Hành tím để nguyên vỏ nướng sơ, rửa sạch vỏ
Cách làm nước mắm gừng chấm kèm: Gừng giã nhuyễn, vắt bỏ bớt nước. Pha gừng với rượu trắng, xát lên vịt để khử mùi hôi. Bài: Đoan Nhật Ảnh: Hoàng Thụy. Hầm đến khi vịt và măng mềm là được.
Dừa chặt lấy nước. Cho tiếp nước dừa và trứng cút vào nấu sôi, nêm đường, nước mắm, muối cho vừa ăn
Giã nhuyễn đường, tỏi, ớt, trộn chung với gừng, vắt chanh, cho nước mắm vào, khuấy đều. Nước trộn: cho nước tắc, nước mắm, đường, tương ớt vào chén, khuấy tan đều.
Hành chua bào mỏng. Ớt chua ngọt cắt khoanh vừa ăn. Kiệu chua để nguyên hoặc cắt dọc làm đôi. Múc vịt hầm măng ra tô, trang hoàng với gừng, hành tím, ớt thái sợi, dùng nóng với bún, chấm nước mắm gừng. Để bảo quản, cho tôm kho trứng cút vào tủ mát, khi ăn lấy ra hâm nóng lại. Cho vịt vào lại nồi, nêm nếm vừa ăn. Măng rửa sạch, luộc cho bớt đắng, nêm ít muối vào nước luộc, xả nước lã nhiều lần
Cho tiếp vịt và măng vào hầm. Vịt hầm măng * vật liệu: - Vịt: 1 con (khoảng 1,5 kg), măng: 500 gr, gừng: 1 nhánh, hành tím: 5 củ, muối: 1 muỗng súp, đường: 1 muỗng súp, nước mắm: 2 muỗng súp, bún: 1 kg * thực hành: - Vịt làm sạch.
Khi vịt vừa chín thì vớt ra xả qua nước lạnh, chặt từng miếng nhỏ vừa ăn. Khô dưa hành củ kiệu * Nguyên liệu: - Khô bò: 100 gr, mực tẩm: 100 gr, khô cá chỉ vàng: 200 gr, kiệu, hành ngâm chua: 200 gr, ớt chua ngọt: 5 trái, nước tắc: 2 muỗng súp, nước mắm ngon: 1 muỗng súp, đường: 1 muỗng súp, tương ớt: 1 muỗng súp * Cách làm: - Khô bò và mực tẩm xé miếng vừa ăn, khô cá chỉ vàng đem nướng chín vàng, xé miếng vừa ăn.
- Bắc nồi nước sôi, nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn, cho hành tím, gừng vào. Món này dùng kèm với dưa cần hoặc rau sống các loại rất ngon. Cho khô bò, mực tẩm, khô cá chỉ vàng, kiệu chua, hành chua, ớt vào đĩa sâu lòng, chan nước trộn lên, khi ăn trộn đều cho thấm. Gừng cạo vỏ, đập giập. Kho đến khi nước sệt lại là được. - Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm, thả tôm vào đảo cho chín hai mặt.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét