Nem chua - hương vị mách nhỏ Tết của người xứ Thanh.

Công đoạn gói nem cũng đòi hỏi sự khéo của đôi bàn tay người thợ

Và trên những mâm cỗ ngày Tết, cùng bạn bè nhắm nháp ly rượu, cùng thưởng thức vị thanh chua lạ của thịt, dai giòn của sợi bì, cay, thơm của ớt, hồ tiêu, chát ngọt của đinh lăng được quyện lại trong mỗi chiếc nem chua, đó là một nét văn hóa đậm đà, biệt lập của người quê Thanh.

Bì lợn cũng phải lựa loại sạch lông và không có mùi hôi. Trước những xô bồ của thị trường, những lùm xùm của rất nhiều sản phẩm không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm thì nem chua Thanh Hóa vẫn giữ được thương hiệu của riêng mình. Lá chuối gói nem phải là loại lá chuối ngự vừa xanh, vừa dầy. Nem chua là một món ăn được chế biến vô cùng kỳ công, từ khâu chọn vật liệu đến khi đóng gói sản phẩm.

Mỗi người đều muốn mua cho mình vài chục nem hoặc để làm quà cho người thân, hoặc để sử dụng trong những ngày Tết. Nem chỉ ngon khi gói vừa tay, nếu gói lỏng tay thì nem nhão, ngược lại thì nem sẽ khô.

Thịt để làm nem phải là loại thịt của con lợn mới được giết mổ, vẫn còn hơi nóng, giã nhuyễn. Nếu để thịt nguội, nem sẽ không còn độ bóng cũng như sự kết dính trong quá trình lên men. Trong những ngày gần Tết cổ truyền, khách hàng đến với các cửa hàng nem cũng đông hơn mọi ngày. Về đến xứ Thanh, nhất là trong những ngày giáp Tết, khách hàng có thể dễ dàng mua nem chua xứ Thanh tại những địa điểm nổi danh trên phố trường ốc, Lê Hoàn, Tân Bình.

Theo Báo Du lịch. Mỗi chiếc nem được làm ra là một tinh túy ẩm thực, biểu đạt sự khéo của người làm, đồng thời còn chứa đựng tình yêu, sự kiêu hãnh về quê hương xứ Thanh.